Un piatto unico e sfizioso, sapori delicati che si valorizzano tra loro. Perfetto per l'autunno.
Adattissimo ad un bel pranzetto domenicale in famiglia, o per un piatto originale da gustare con gli amici.
Potete prepararle interamente il giorno prima e passarle in forno prima di consumarle. Oppure potete preparare solo le crepes il giorno precedente e guarnirle il successivo.
RICETTA
Per 16 crepes circa
220 gr farina di grano tenero 00
20 g di burro fuso
4 uova
Mezzo Litro di latte intero
Un pizzico di sale
Olio di semi o burro per cuocere
Tre cucchiai di spinacina in polvere oppure mezza tazza di spinaci cotti, strizzati e tritati
Funghi Porcini o altri funghi freschi
Olio extravergine, 3 cucchiai circa
Aglio, 2 spicchi
Sale e Pepe
Prezzemolo
Due burrate
In una ciotola setacciate la farina ed aggiungete il pizzico di sale. A parte sbattete energicamente le uova.
Ora versatele piano sulla farina, avendo cura di amalgamare bene, aiutandovi frusta.
Ora incorporate la spinacina o gli spinaci tritati.
Quando il composto è uniforme, aggiungete a filo il latte, continuando a mescolare.
Allo stesso modo incorporate all'impasto il burro fuso. La pastella deve risultare liquida, omogenea e liscia.
Fatela riposare almeno un'ora in frigorifero, coprendola con della pellicola.
Scaldate una padella di 18/20 cm di diametro, unta con burro o olio.
Con un mestolo prelevate la pastella e versatela sulla padella rovente. La quantità necessaria è quella per velare il fondo della padella stessa.
Quando il primo lato sarà dorato e si staccherà dal fondo, giratela e cuocetela brevemente anche sull'altro.
Terminate le crepes, tenetele al caldo. (se le preparate il giorno prima impilatele in un piatto dividendole tra loro con carta forno)
Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti. Fate scaldare l'olio extravergine in una padella. Soffriggetevi piano l'aglio.
Aggiungete i funghi e fateli andare a fuoco medio/alto per qualche minuto. Abbassate la fiamma e coprite per farli stufare. Salate, pepate e unite il prezzemolo.
Tagliate a cubetti o a fette la burrata.
Accendete il forno a 180°.
Rivestite con l'apposita carta una taglia da forno. Farcite ogni crepe con funghi e burrata, avendo cura di tenere qualche fetta da parte per guarnire. Arrotolate le crepes o piegatele a triangolo.
Disponete nella teglia le crepes, copritele con qualche fiocchetto di burro e la burrata avanzata.
Infornate per qualche minuto, fino a quando la burrata non sarà leggermente dorata.
Servite calde.
Bon Appetit!
Matthew The Cat
Per 16 crepes circa
220 gr farina di grano tenero 00
20 g di burro fuso
4 uova
Mezzo Litro di latte intero
Un pizzico di sale
Olio di semi o burro per cuocere
Tre cucchiai di spinacina in polvere oppure mezza tazza di spinaci cotti, strizzati e tritati
Funghi Porcini o altri funghi freschi
Olio extravergine, 3 cucchiai circa
Aglio, 2 spicchi
Sale e Pepe
Prezzemolo
Due burrate
In una ciotola setacciate la farina ed aggiungete il pizzico di sale. A parte sbattete energicamente le uova.
Ora versatele piano sulla farina, avendo cura di amalgamare bene, aiutandovi frusta.
Ora incorporate la spinacina o gli spinaci tritati.
Quando il composto è uniforme, aggiungete a filo il latte, continuando a mescolare.
Allo stesso modo incorporate all'impasto il burro fuso. La pastella deve risultare liquida, omogenea e liscia.
Fatela riposare almeno un'ora in frigorifero, coprendola con della pellicola.
Scaldate una padella di 18/20 cm di diametro, unta con burro o olio.
Con un mestolo prelevate la pastella e versatela sulla padella rovente. La quantità necessaria è quella per velare il fondo della padella stessa.
Quando il primo lato sarà dorato e si staccherà dal fondo, giratela e cuocetela brevemente anche sull'altro.
Terminate le crepes, tenetele al caldo. (se le preparate il giorno prima impilatele in un piatto dividendole tra loro con carta forno)
Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti. Fate scaldare l'olio extravergine in una padella. Soffriggetevi piano l'aglio.
Aggiungete i funghi e fateli andare a fuoco medio/alto per qualche minuto. Abbassate la fiamma e coprite per farli stufare. Salate, pepate e unite il prezzemolo.
Tagliate a cubetti o a fette la burrata.
Accendete il forno a 180°.
Rivestite con l'apposita carta una taglia da forno. Farcite ogni crepe con funghi e burrata, avendo cura di tenere qualche fetta da parte per guarnire. Arrotolate le crepes o piegatele a triangolo.
Disponete nella teglia le crepes, copritele con qualche fiocchetto di burro e la burrata avanzata.
Infornate per qualche minuto, fino a quando la burrata non sarà leggermente dorata.
Servite calde.
Bon Appetit!
Matthew The Cat
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