Il sole sembra perdurare e così con gli ultimi fichi verdi vi propongo una versione nuova di un classico della cucina cinese: il maiale in agrodolce. Ricetta lievemente alleggerita, sempre gustosa, con un nuovo piglio di sapore aggiunto dai fichi. Spero la gradiate quanto me.
RICETTA
per 4 persone
450 gr di lonza di maiale
2 cipolle di Tropea
mezzo bicchiere di mirin( se non l'avete usate un mezzo bicchierino di sake)
due cucchiai di sake
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa per Teppanyaki ( se non l'avete usate un po' più di salsa di soia)
1 cucchiaio di zucchero di canna
8 fichi
sale
pepe
olio di semi
Riso Basmati in bianco per accompagnare il piatto
Nel wok fate rosolare e poi appassire la cipolla tagliata grossolanamente, dopo una decina di minuti almeno aggiungete la carne a pezzetti, rosolatela e infine aggiungete i fichi a spicchi.
Aggiungete lo zucchero. Lasciate caramellare e sfumate con il mirin e il sake. Abbassate la fiamma e unite velocemente la salsa di soia e quella per teppanyaki.
Fate rapprendere la salsina e in caso aggiustate di sale e pepe.
Impiattate caldo nelle ciotole e servite con riso basmati.
Bon Appetit!
Matthew The Cat
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