COCCO&CHOCOLATE CUPCAKES

Eccoli, sempre buoni e sfiziosi. Perché ultimamente sono eccessivamente fissata con le coccole, di ogni tipo: culinarie, mentali, dei mici, dei pupazzi, etc. Questa versione è con cocco e scaglie di cioccolata.







RICETTA



Per 12 cupcakes



110 gr di zucchero

100 gr di farina 00
80/85 gr di cocco grattugiato
125 gr di burro

2 uova

1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
Una bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente

Per la Glassa Reale

1 albume
1 cucchiaio scarso di succo di limone
300 grammi di zucchero a velo
Colorante alimentare e zuccherini

Come prima cosa si preparano i cupcakes.
Fate ammorbidire il burro. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, tranne il latte.
Quando l'impasto sarà amalgamato aggiungete anche i 3 cucchiai di latte.
Unite il cocco e il cioccolato a scaglie e fate andare ancora un po' il robot da cucina.
Distribuite l'impasto nelle formine riempiendole per poco più della metà.
In forno per 15 minuti a circa 200°.
Ora bisogna farli raffreddare prima di procedere con la decorazione.


Ora preparate la glassa reale.
Montate l’albume a neve non troppo ferma, aggiungete  il succo del limone e lo zucchero a velo setacciato. Dosatelo poco per volta.
Per colorarla usate con parsimonia i coloranti alimentari, aggiungeteli per penultimi, prima dell'ultima dose di zucchero a velo.
Dopo circa due o tre  minuti la glassa si addensa, quindi procedete subito con la decorazione con una spatolina o un coltellino. Io ho usato un cucchiaino scarso di colorante giallo, dosandolo piano piano.
Aggiungete zuccherini o altro se lo desiderate.

Bon Appetit!
Matthew The Cat