PESCHE AL FORNO NEL BICCHIERE

Una soluzione rapida per riproporre una ricetta tradizionale qui nella bassa padana. Nella ricetta originale si tagliano a metà le pesche si svuotano leggermente dove c'è il nocciolo, si conserva la polpa appena tolta. Poi si fa un ripieno in cui gli ingredienti principali sono la polpa, gli amaretti, il cacao amaro. Sono una delizia ! Dato che fa davvero caldo eccole in versione fresca in un bicchiere.




RICETTA

250 ml di panna

65 gr di latte

4 quadretti di cioccolato fondente

20 gr di zucchero

6 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)

Copertura:

3 cucchiai di succo di limone

4 Pesche gialle

3 o 4 cucchiai di fruttosio

un quadratino di cioccolato

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Sciogliete tutti gli ingredienti sul fuoco mescolando e portando a bollore. Poi spegnete il fuoco. Ora strizzate i fogli di gelatina e uniteli al composto fino a quando non si scioglie bene e del tutto.

Versate il tutto nei bicchierini, riempiendoli per 2/3. Lasciateli raffreddare fuori frigo, poi metteteli in frigorifero a rassodare per almeno un paio d'ore. Io comunque preparo tutto il giorno prima.

Tagliate a tocchetti le pesche, mettetele a cuocere in un pentolino con il fruttosio e la scorza del limone. Poi sfumate col succo di limone. Quando saranno ben passate,ma sode aggiungete gli amaretti sbriciolati.

Togliete la scorzetta di limone. Quando il composto si sarà raffreddato versatelo sui bicchierini al cioccolato. Guarnite grattugiando un po' di cioccolato amaro.

Bon Appetit! 

Matthew The Cat