Sono profondamente innamorata della Tempura, la faccio appena posso. Solo di verdura o con pesce, potete aggiungere l'ingrediente che preferite. Io, in questo caso, l'ho servita come antipastino. A seconda delle quantità potete usarla come un gustoso secondo.
Con lo squisito olio di sesamo, che la rende unica e inimitabile. E torno immediatamente con la mente a Tokyo, che mi manca moltissimo.
RICETTA
olio di semi in abbondanza
olio di sesamo ( in rapporti di 1/10 rispetto all'olio di semi)
1/3 di farina 00
2/3 di farina di riso
acqua frizzante molto fredda
gamberoni sgusciati
gamberoni interi
scampi interi e/o sgusciati
zucchine a bastoncino
carote a bastoncino
fiori di zucchina
salsa di soia/ salsa si soia e di mirin
un poco si sale fino
Lavate e tagliate le verdure, lavate e pulite i crostacei.
Unite le due farine e aggiungete piano piano l'acqua frizzante fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Mettete in un wok abbondante olio di semi e olio di sesamo. Se desiderate abbondate pure con l'olio di sesamo. Io l'adoro. Conferisce un colore brunito e un profumo e sapore unici alla tempura.
Immergete le verdure nella pastella e mettetele nell'olio bollente. Quando la pastella sarà gonfia e leggermente dorata tiratele fuori con delle pinze da cucina e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
Non friggete troppi "pezzi" per volta.
Infine dedicatevi a friggere i gamberi e gli scampi interi e poi quelli sgusciati.
Asciugate anche questi in carta assorbente.
Salate lievemente e servite subito accompagnando con ciotoline di salsa a parte.
Bon Appetit!
Matthew the Cat
io non amo molto la cucina giapponese (e so di crearmi un sacco di nemici con questa dichirazione) ma...amo la tempura!!!! Yeah!!
RispondiEliminama è vero che il segreto è proprio l'acqua ghiacciata?
Frizzante e fredda! E l'aggiunta di un goccio d'olio di sesamo!!!
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