Voglia di coccole? Di sapori golosi? Caldo? Sì !! Allora restiamo ancora un po' a fornelli spenti. Al massimo li accenderemo per 5 minuti. Promesso.
RICETTA
Pane di segale
Salmone affumicato
Aneto semi
Aneto Foglie
Burro ammorbidito e unito ad un cucchaio di yogurt magro
Cetrioli
Lime
Sciroppo d'acero
Finocchio tagliato sottile
Un ricciolo di burro
Sake, un bicchierino
Aceto di Lampone, un cucchiaino
Sale
Olio extravergine, sale e Lime per condire l'insalata di cetrioli.
Mescolate l'aneto in semi e a ciuffi tritato con il burro ammorbidito.
Spruzzate con una fettina di lime il salmone. Tagliate a rondelle il cetriolo.
Componete il sandiwich alternando: pane, cetriolo, burro aromatizzato, salmone, un goccio di sciroppo d'acero. Fermate con uno stuzzicadenti e guarnite con cetriolo,lime e foglie d'aneto.
Fate sciogliere il ricciolo di burro in padella, soffriggete i finocchi, bagnateli col sake, quando saranno leggermente cotti e il sake sarà evaporato, aggiungete il cucchiaino d'aceto di lamponi. Salate e spegnete.
Impiattate componendo un'insalatina di cetrioli condita con una citronette di olio,sale e lime.
Nell'altro angolo mettete i finocchi brasati. Mettete al centro il sandwich, fate una quenelle di burro all'aneto e ponetelo di lato. Disponete a ventaglio il salmone rimanente e riponete altro pane di segale in un piattino d'accompagnamento.
Bon appetit!
Matthew The Cat
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