Io non vado matta per il nasello, ma devo dire che ci sono tantissimi modi per usarlo e arricchirne il sapore. In questo caso ho scelto di creare un primo piatto semplice, ma ricco di sapidità. Spero proprio che vi piaccia! Qui è stato spazzolato all'istante : )
RICETTA
Tagliatelle di grano duro
Vongole (una retina)
Nasello surgelato
Peperoncino fresco
Pomodorini datterini
Prezzemolo
Sale e Pepe
1/3 di bicchiere di vino bianco
Olio extravergine
Aglio (uno spicchio o due)
Lasciate a bagno le vongole in acqua e sale per un paio d'ore, in modo che possano spurgare la sabbia. Io le ripongo in frigorifero in un tupperware.
Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta.
Lavare le verdure, tagliare i pomodorini a metà e tritare il peperoncino fresco. Sciacquate e scolate le vongole.
Mettete un filo d'olio in padella e fateci soffriggere l'aglio.
Poi mettete in padella le vongole, copritele e fatele aprire. Tagliate il nasello ancora semi-congelato a dadini. Unitelo alle vongole.
Sfumatele con il vino bianco.
Unite i pomodorini e il peperoncino. Lasciate andare per un po' fino a quando i sapori saranno amalgamati. In caso aggiustate di sale e date una girata di pepe.
Buttate la pasta. Quando sarà pronta, scolatela al dente e conservate un po' d'acqua di cottura.
Terminate di cuocerla in padella col sugo di pesce aggiungendo poca acqua di cottura per rendere morbido il sughetto.
Aggiungete prezzemolo fresco tritato e servite.
Bon Appetit!
Matthew The Cat
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