SPAGHETTI AL PROFUMO DEL MIO ORTO [Pecorino Morbido, Pomodorini e Peperoncino Fresco]

L'orto sul balcone è stata una scommessa e... sono arrivati i risultati.
Finalmente sono maturati i nostri pomodorini datterini e i pomodorini gialli !!!
Anche i peperoncini e il basilico trionfano allegramente profumando l'aria.
Quale modo per onorarli al meglio? Uno spaghetto tiepido e estivo, semplice e profumato.
Con i nostri peperoncini freschi, i pomodorini e il basilico.


RICETTA
per 4 persone

320 gr circa di spaghetti n.5
Pomodorini freschi e belli maturi
Un generoso ciuffo di basilico
Aglio
Olio extravergine
Sale
Un peperoncino fresco
Un cucchiaio di zucchero di canna
Un pezzetto di Pecorino morbido oppure di Ricotta Salata

Lavate i pomodorini, il peperoncino e il basilico.
Tagliate a pezzetti i pomodorini
Scaldate l'olio extravergine in una padella, metteteci uno spicchio d'aglio e fate soffriggere togliendolo dal fuoco.

Rimettete sul fuoco e aggiungeteci i pomodorini e il peperoncino tagliato fine fine.
Dopo due o tre minuti cospargete i pomodorini con lo zucchero, fateli caramellare leggermente.
Salateli.
Spegnete il sughetto quando i pomodorini sono ancora piuttosto sodi. Non fateli disfare!

Aggiungete il basilico rotto con le dita.

Scolate la pasta al dente, passatela in padella col sughetto velocemente.

Lasciate leggermente intiepidire.
Servite con il pecorino grattugiato sopra e un filo d'olio extravergine.
Guarnite con qualche fogliolina piccola di basilico.


Erano deliziosi!

Bon appetit,
Matthew The Cat