SGOMBRO ALLA PIASTRA CON LIME E SALVIA ANANAS

Piatti leggeri e veloci per l'estate? Sapori che si incrociano con quelli caraibici? Ci sto!
Una soluzione rapidissima e versatile per pranzi o cene saporiti e davvero light!Oltre che Low-Cost, perché lo sgombro fresco, oltre ad essere un pesce azzurro squisito, costa anche poco, la cosa non guasta mai! Oggi vi propongo questa versione, ne verrano presto altre..

RICETTA
per 4 persone

Uno sgombro medio-grande pulito e aperto a libro a persona, oppure due piccoli
Un lime grande, oppure due piccoli
Due cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Sale e Pepe qb
Olio di semi qb
Un mazzetto di Salvia Ananas sostituibile con Melissa, Lemon Grass, Salvia Pesca, Nepetella, Timo, o qualunque erba aromatica vi piaccia!

Spremete il lime e tenetelo da parte, asciugate con carta assorbente gli sgombri.
Scaldate una padella antiaderente, passatela con un foglio di carta assorbente accartocciato sporcato con olio di semi.
Bagnate con qualche goccia di lime gli sgombri, tenendo da parte la maggior parte del succo (quasi tutto).

Quando la padella è calda, adagiateci gli sgombri, prima dalla parte della pelle e poi dall'altra. Quando sono dorati, prelevateli dalla padella e metteteli in un piatto.
Non bruciacchiateli accessivamente, o tenderanno ad indurire.

Lavate la salvia ananas, o l'erba aromatica che avete scelto.
Asciugatela e passatela al mixer con un pizzico di sale, poco pepe, olio extravergine e il succo di lime, ottenendo un'emulsione profumata.

Impiattate le porzioni e cospargete di con l'emulsione. Se volete decorate con lime e l'erba aromatica che avete usato.

Servite caldi, tiepidi (io li preferisco) o a temperatura ambiente.

Bon appetit!

Matthew The Cat