La mia mania per i bicchierini ormai è palese! I dolci al cucchiaio sono proprio una passione.. ecco una versione nuova,insolita in cui affondare subito le posate. In fondo alla ricetta troverete delle alternative al Topping al latte di Mandorle, tutte super golose.
RICETTA
per 6/8 bicchierini
200 ml di panna
65 gr di latte
una tazzina di caffè espresso
2 quadretti di cioccolato fondente ( io ho usato un 85%)
20 gr di zucchero
7 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
Due bicchieri di latte di mandorle
Mezzo cucchiaino scarso di Agar Agar in polvere
Due cucchiai di zucchero a velo
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda.
Fate il caffè e scioglietevi dentro il cioccolato.
Unite tutti gli ingredienti amalgamandoli, esclusa la gelatina in fogli.
In un pentolino portate tutto a bollore. Spegnete il fuoco e mettete il pentolino da una parte. Strizzate i fogli di gelatina e uniteli al composto fino a quando non si scioglie bene e del tutto.
Versate il tutto nei bicchierini, riempiendoli a metà abbondante.
Lasciateli raffreddare fuori frigo, poi metteteli in frigorifero a rassodare.
Versate un poco di latte di mandorle in un contenitore e amalgamatevi la povere di agar agar e lo zucchero a velo.
Unite con delicatezza e mescolando il resto del latte di mandorle.
Mettete sul fuoco e fate bollire, continuando a mescolare per evitare i grumi, per 3 minuti.
Togliete dal fuoco e fate intiepidire il composto, quando ancora è cremoso versatelo sui bicchierini e rimettete il tutto in frigorifero.Quando si sarà rassodato il tutto servite
(fate stazionare il tutto un paio di orette almeno in frigorifero).
ALTERNATIVE:
Se preferite la versione senza topping al latte di mandorle, potete decorare con un po' di cioccolato fuso, o a scaglie, sciroppo al caffè, oppure con cacao in polvere.
Bon appetit!
Matthew The Cat
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