MINI PAVLOVE AI LAMPONI

Non potevo non provare a fare la Pavlova, ho scelto delle versioni "mini", con meringhe alla francese. Una golosità che si scioglie in bocca, gnam !!!

RICETTA

100gr. di albumi (circa 4)
Un pizzico di sale
Succo di 1/3 di limone bio
100 gr. zucchero semolato
100 gr. di zucchero a velo
Panna Montata (senza zucchero)
Frutti Rossi a piacimento


Forno acceso a 70°/80°.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lo zucchero semolato.
Poi aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo, con una spatola, mescolate dal basso verso l'alto, cercando di incorporare un po' d'aria.
Come ultima cosa, aggiungete il succo di limone.

Mettete il composto nella sacca da pasticcere e rivestite la placca con della carta forno.
Formate dei dischi di 4 cm circa e finiteli a mo' di cestino ( aggiungendo una sorta di bordino), fate altrettanti coperchietti della stessa misura. Otterrete circa una decina di Pavlove.
Le meringhe in forno devono asciugare per almeno due orette e mezza. Non devono mai cuocere o scurirsi!
Regolatevi in base alle prestazioni del vostro forno, saranno pronte quando saranno asciutte sopra e sotto.

Una volta raffreddate, guarnitele con panna e frutti rossi a vostra scelta.
Potete aggiungerli al naturale, oppure macerati in un poco di zucchero e limone o vino.

Bon appetit!

Matthew The Cat