BICCHIERINI AL CARAMELLO E MASCARPONE

Una vera e propria mania per i dolci al cucchiaio, con i miei amati "bicchierini". Versione molto lussuriosa e saporita. Da non perdere!


RICETTA

Per 6 bicchierini

125 gr di Mascarpone
125 gr di Panna da montare
mezza bustina di zucchero a velo
200 gr zucchero
100 ml d'acqua

Iniziate preparando il caramello.
In un pendolino con bordi alti e fondo spesso mettete lo zucchero. In un altro l'acqua a bollire.
Fate caramellare lo zucchero fino a farlo brunire leggermente, non dovete ottenere un caramello scuro, altrimenti risulterebbe troppo amaro.
Aggiungete l'acqua mescolando energicamente e in modo continuato, attenzione agli schizzi!
Mettete il caramello ottenuto a raffreddare.
Intanto montate la panna con lo zucchero a velo.
Unite il caramello al mascarpone, dopo di che amalgamate con delicatezza la panna.
Mettete il tutto in frigorifero per un paio d'orette.

DECORAZIONE

200 gr di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Olio di riso o di semi

Mettete zucchero con l'acqua a sciogliere in un pentolino senza mai mescolarli.Ottenete un caramello bruno.


Bagnate la punta di una forchetta nel caramello e fatene cadere qualche filo su ogni bicchierino, poi rimetteteli in frigorifero.

Ungete un foglio di carta da forno e versatevi, tenendoli distanziati, alcuni cucchiai di caramello, con una forchetta sfilacciate i bordi di ognuno in modo da ottenere delle decorazioni dalle forme astratte.
Lasciate raffreddare, e mettete un foglietto decorativo di caramello sopra ogni porzione prima di servirla.


Bon appetit!