Dolce velocissimo, perfetto dopo un pranzo e una cena molto ricchi.Ho usato le nespole, ma potete sostituirle con la frutta che preferite.Si presenta in modo graziosissimo ed è squisito. Io lo servo in piccole porzioni, se desiderate servirlo in vere e proprie coppette aumentate le dosi.
RICETTA
Per 6 bicchierini
125 gr di Mascarpone
125 gr di Panna da montare
Mezza confezione di zucchero a velo
5 nespole
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero liquido di mele
(in alternativa al binomio zucchero+zucchero di mele usate 5 cucchiai scarsi
di zucchero canna moscovado)
2 fette di limone spremute
due scorze di limone
4 cucchiai di acqua
se volete unite 1 cucchiaio di petali di calendula
Lavate e fate a cubetti le nespole. Mettetele in un pentolino con lo zucchero ( o gli zuccheri), la calendula,il succo e le scorze di limone e l'acqua.
Fate andare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando otterrete una caramellatura delle nespole e uno sciroppo abbastanza denso. Eliminate le scorze di limone.
Fate raffreddare il tutto.
Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela dolcemente al mascarpone.
Se preferite un grado di dolcezza maggiore, unite altro zucchero a velo alla panna mentre la montate e sempre prima di unirla al mascarpone.
Unite un po' dello sciroppo raffreddato derivato dalla cottura delle nespole. Disponete nei bicchierini.
Coprite ognuno con le nespole caramellate.
Conservate il tutto in frigorifero fino al momento di servire.Attendete almeno un paio d'ore.
Bon appetit!
Matthew the Cat
Ciao, ricetta semplice ma interessante e raffinata (...quando in un bicchierino si può racchiudere il piacere...)!
RispondiEliminaHo notato che in molte tue ricette utilizzi erbe, piante e fiori particolari - non autoctoni di tutte le regioni e soprattutto stagionali (ad esempio le foglie di Salvia Anas, o in questo ultimo semifreddo i petali di Calendula): possiedi e curi un piccolo orto botanico o ti rivolgi a qualche erboristeria?
Grazie.
Ciao, grazie mille della visita e del gentilissimo commento :D!
RispondiEliminaDunque ho fatto un piccolo orto in balcone e ho messo qualche pianta aromatica anche in giardino. Poi uso petali di fiori essiccati di questa marca:Selezione Ferri.
La si trova anche presso la grande distribuzione. Non ho provato a cercarla online ma sono fiduciosa :)
Per le piante aromatiche devo dire che spesso prendersene cura è semplice.la salvia ananas è anche molto bella!
Ancora non mi sono rivolta ad un'erboristeria..ma credo possano venire incontro a queste esigenze culinarie!
Baci :*
Eccola http://www.ferridal1905.net/posts/10-ferri-dal-1905-qualita-al-servizio-del-palato
RispondiEliminaCiao.
RispondiEliminaProva a raccogliere erbe e fiori nella bella stagione (da primavera a estate) per creare una tua dispensa selezionata. La ricerca e la cura di essenze botaniche è un'attività arricchente e davvero preziosa.
L'idea dell'orto in balcone è comunque un'ottima soluzione.
Il mio sogno è quello di poter ricreare un orto - giardino (come quelli si possono incontrare nelle vallate dolomitiche): una commistione - apparentemente casuale ma profondamente romantica e intrigante - di piante, ortaggi, fiori, essenze, profumi e odori.
Buona prosecuzione con le tue ricette e le tue piante!
Quando sono in Trentino alcune le raccolgo spessissimo, ma qui preferisco di no, soprattutto viste le concimazioni e i trattamenti che vengono fatti.
RispondiEliminaAnch'io ho il sogno dell'orto-giardino. Ma per questioni di spazio per ora devo rinunciare, ahime.
Inoltre per raccoglierle a volte serve davvero essere esperti, non vorrei far brutte sorprese ai miei commensali eheheh.
Tu quali aromi tieni in casa per ora?
A presto e grazie!!!