Ricetta velocissima per chi non ha tempo, provare per credere!!!!
Grazie ancora a tutti per gli auguri di buon compleanno che hanno invaso piacevolmente la mia pagina di Facebook.
RICETTA
per 4 persone
un mazzetto grande di asparagi
scalogno
zafferano
un cucchiaino di farina 00
olio extravergine
tagliatelle di grano saraceno
Lessate velocemente gli asparagi in acqua salata, in modo da mantenerli ben sodi.
Scolateli, conservate due mestoli della loro acqua di cottura, e immergeteli in acqua e ghiaccio per mantenere un colorito vivace.
Tagliateli a tocchetti da 1 cm abbondante. Affettate lo scalogno.
Fate appassire lo scalogno nell'olio extravergine e aggiungete gli asparagi.
Dopo qualche minuto sfumate il tutto con l'acqua di cottura degli asparagi e abbassate la fiamma.
Unite lo zafferano, salate e pepate.
Cuocete la pasta mantenendola al dente, addensate il sugo di asparagi con un po' di farina, e fate andare fino a quando si sarà rappreso.
Saltate la pasta nel sugo e aggiungete qualche erba aromatica fresca, se vi piace.
Io ho aggiunto qualche fogliolina di coriandolo.
Bon appetit!
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