Un modo semplice per rendere questa ricetta leggera, croccante, più particolare e profumatissima.
RICETTA
Per 4 persone
Orecchiette fresche 500gr
2 teste di broccoli
2 spicchi grossi d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino
Mandorle a lamelle
4 Bacche di Cardamomo
Ghiaccio
Sale
Mettete una pentola capiente sul fuoco, riempitela d'acqua e salatela con una presa di sale grosso.Unitevi 3 bacche di cardamomo schiacciate.Portate il tutto a bollore.
Lavate bene i broccoli, spezzettateli cercando di mantenere integri i ciuffetti di broccolo, mi raccomando non ricavatene pezzi troppo piccoli.
Buttate i broccoli in acqua bollente, tirateli su con una schiumarola quando ancora saranno piuttosto croccanti.
Immergeteli in una bacinella con ghiaccio per mantenerli verde brillante e sodi.
In una padella a parte mettete l'olio e fate soffriggere con dolcezza l'aglio, 1 bacca schiacciata di cardamomo e il peperoncino, passate in padella i broccoli in modo che si insaporiscano, in caso aggiustate di sale.
Spegnete.Rimuovete aglio e cardamomo.
In una padellina antiaderente fate tostare le mandorle a lamelle.
Quando le orecchiette saranno cotte al dente, prelevate mezzo bicchiere di acqua di cottura. Quindi scolate la pasta.Buttate via i semi di cardamomo.
Mettete le orecchiette nella padella con i broccoli, fatele saltare e aggiungete poca acqua di cottura per addensare il sughetto.
Impiattate, cospargete con le mandorle tostate e irrorate con un filo d'olio evo.
Se vi piace servite con un po' di ricotta salata grattuggiata grossolanamente.
Bon Appetit!
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