Rapidissima soluzione per il vostro pranzo.
Ottima per l'aperitivo, perfetta per un pic-nic, o per un bento all'occidentale.
Da gustare calda con un goccio d'aceto, tiepida e delicata, a temperatura ambiente per il sapore fresco.
Se anche voi amate aver nel vostro giardino alcune piante aromatiche, la menta non può mancare!
Da accompagnare con una fragrante fetta di pane.
RICETTA
4 uova grandi
3 o 4 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere
un pizzico di sale
2 zucchine piccole a tocchetti
Olio extravergine
Un pugno di foglie di menta lavate e asciugate
pepe nero q.b.
1 cucchiaino di zucchero
pane fresco a fette
Fate rosolare le zucchine a dadini in poco olio, mantenendole croccanti. Salatele e pepatele. Togliete la padella dal fuoco e fate intiepidire.
Sbattete le uova con sale, formaggio, pepe. Aggiungete le zucchine raffreddate e la menta. Incorporante con delicatezza.
Mettete un filo d'olio in padella, a olio caldo mettete dentro il composto nella padella e cuocete a fuoco basso e con coperchio. Girate la frittata quando un lato sarà ben cotto e dorato, magari aiutandovi con un piatto o il coperchio stesso.Portate a termine la cottura sull'altro lato.
Se volete gustatela con qualche goccia d'aceto balsamico.
Magari ridotto sul fuoco con poco zucchero per renderlo cremoso.
Accompagnate con una ottima fetta di pane.
Bon Appetit!
ciao, che tipo di menta consigli?
RispondiEliminaIo ho usato la mentuccia, ma preferisco quella marocchina o la piperita :)
RispondiElimina