TRE PROFUMATI CRUDI DI MARE

Una sera ho ordinato in pescheria, in preda all'entusiasmo, del pesce freschissimo da gustare crudo (che deve essere stato in abbattitore per poter essere consumato in tutta sicurezza), dopo averlo portato a casa ho deciso come desideravo elaborarlo.
Ho seguito le mie preferenze e il mio slancio creativo nell'abbinamento dei sapori.
Esperimento riuscito!!! Ecco che si presentarono a tavola i seguenti piatti:

INSALATINA DI GRANCHIO CON MAIONESE AROMATIZZATA ALLO SCIROPPO D'ACERO


SCAMPO CRUDO CONDITO CON OLIO DI SESAMO E POLVERE DI THE MATCHA  


TARTARA DI SCORFANETTI, LIMONE, EXTRAVERGINE, LIME E FIORI DI CALENDULA

Tre idee per antipasti facili e d'effetto, alla scoperta di sapori complessi e immediati allo stesso tempo. Un'esecuzione veloce ed una resa ultramoderna e memorabile.


✿✿✿✿✿ RICETTE ✿✿✿✿✿







INSALATINA DI GRANCHIO CON MAIONESE AROMATIZZATA ALLO SCIROPPO D'ACERO


Ricetta per 2 persone


Un granchio di pezzatura grande (non sentendomela di portarlo a casa vivo, l'ho fatto bollire direttamente in pescheria)
Maionese fatta in casa (link della ricetta tradizionale che potete trovare on-line e che ho usato io)
Un generoso cucchiaio di sciroppo d'acero
Olio extravergine d'oliva
Sale

Pulite  e spolpate il granchio, che deve essersi raffreddato, e mettete il contenuto in una ciotola.
Conditelo con un filo d'olio e il sale.
Aggiungete lo sciroppo d'acero alla maionese, affiancatela, nello stesso contenitore, alla polpa del granchio e il gioco è fatto!



SCAMPO CRUDO CONDITO CON OLIO DI SESAMO E POLVERE DI THE MATCHA  
Per 2 persone

4 scampi crudi,freschissimi e passati in abbbattitore
The matcha (è un the verde giapponese in polvere)
Olio di sesamo

Pulite gli scampi, metteteli a due a due, in modo ordinato in piccoli contenitori. Bagnateli col profumatissimo olio di Sesamo e spolverizzateli con del the matcha.Divini!



TARTARA DI SCORFANETTI, LIMONE, EXTRAVERGINE, LIME E FIORI DI CALENDULA

Per 2 persone

2 scorfanetti
La spremuta di una fettina di limone bio
La spremuta di un lime piccolo
Olio extravergine del Garda ( o qualsiasi altro extravergine pregiato voi amiate col pesce)
Sale qb
Fiori di calendula freschi o essiccati

Pulite, lavate e filettate gli scorfanetti (anche loro devono essere stati in abbattitore).
Togliete accuratamente (con moltissima pazienza) tutte le loro lische. Riducete, con delicatezza e un buon coltello, la polpa del pesce a tartara.
Conditela con l'extravergine, il succo del limone, del lime, un pizzico di sale.
Dopo qualche minuto quando inizierà ad essere meno trasparente e più biancastra, mettetela in recipienti minuti, ricopritela con i fiori di calendula e servite. Un piatto freschissimo e dolce al palato. Lo amo!


Bon Appetit!