Un piatto veloce, leggero e colorato. Un sapore intenso e ricco, senza rinunciare a restare light.
RICETTA
Per 4 persone:
320 gr di rigatoni ( questi sono i classici 80 gr a porzione, regolatevi voi in base alla vostra alimentazione)
2 zucchine grandi, oppure 3 medie
1 porro grande
due cucchiai di olio extravergine
2 bustine di zafferano
Pecorino stagionato grattugiato
sale e pepe qb
Mentre fate bollire la pasta, tagliate a tocchettini le zucchine e a fette sottilissime il porro.
Scaldate l'olio, fateci appassire il porro, aggiungete le zucchine e fate cuocere a fuoco basso, cercando di mantenere sode le zucchine, incorporate lo zafferano, salate e pepate. Se la cottura lo richiede, per portarla a termine aggiungete un pochetto d'acqua.
Condite la pasta col sughetto di verdure, rendendolo cremoso con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Guarnite, se vi piace, con il pecorino grattugiato grossolanamente e qualche fogliolina di menta.
Profumatissimo, gustosissimo.
Bon appetit!
Matthew The Cat
Lo zafferano!!
RispondiEliminaEcco l'ingrediente che non tornava - ci ho pensato tutta notte, beh quasi ;-)
Oggi ti rubo la ricetta!
Ti farò sapere. Grazie per l'interessante idea!
Sìsì! Lo zafferano è il colpevole!
RispondiEliminaUn alleato utile per insaporire le verdure e restare leggeri con gusto! Ruba ruba: fai di me una cuoca felice!!! :)
Ho rubato, ed insieme a te ho fatto felice anche la mia famiglia.
RispondiEliminaPurtroppo però un pò meno la ladra sottoscritta: infatti le zucchine si "sono stufate" un pò troppo.
Risultato: gradevolissimo sapore, ma consistenza al palato e alla lingua non come avrei desiderato. (La crema dello zafferano con il porro morbido avrebbe dovuto creare un inaspettato contrasto con zucchine leggermente scottate e quindi ancora sode).
La prossima volta non mi crogiolerò più davanti alla padella che emana odori avvolgenti di dolci zucchine appassite. ;-)
Sono molto molto contenta che tu l'abbia provata!! C:
RispondiEliminaIo per mantenerle sode le assaggio spesso..anche perché i tempi di cottura cambiano spesso in base al tipo di zucchina o da quanto è matura.
E poi assaggiare è sempre un piacere!! (me golosa)
Un bacione!
Sempre vero!
RispondiEliminaMa vedi: il problema è che ho proprio assaggiato - purtroppo però la vanagloria davanti alla padella sfrigolante è stata troppa!!!
Ehehehe, capita spesso anche a meee:C
RispondiEliminaallora c'è una soluzione: rifarla & rimangiarla :D