SHORTCAKES

Con queste bellissime mattinate non potevo resistere e ho deciso di provare una ricetta di Nigella Lawson. Cercavo qualcosa di sfizioso da gustare con una tazza di the in giardino. Ed ecco, ho trovato lo spunto perfetto!

RICETTA PER SHORTCAKES
Dosi per 8 tortine
1 teglia forno foderata e imburrata
1 coppasta o tagliabiscotti con diametro di circa 6,5 cm
325gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito
5 cucchiai di zucchero semolato
125 gr di burro molto freddo (Nigella suggerisce surgelato)
1 uovo sbattuto
125 ml di panna da cucina fresca
1 albume sbattuto (per spennellare le tartine prima di infornarle)

per il ripieno
300gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero semolato
250ml di panna fresca o panna acida

Accendete il forno e portatelo a 220°C.
Mescolate farina,lievito,sale e 3 cucchiai di zucchero in una ciotola grande, unite il burro grattugiato. Sbriciolatelo con le dita. Sbattete l'uovo con la panna e aggiungete gradatamente il tutto al composto di ingredienti secchi. Lavorate un po' l'impasto e fatelo scivolare su della carta forno infarinata.

Stendetelo in modo che misuri 2 cm circa di spessore. Infarinate il coppapasta e tagliate 8 tortine, usando anche i ritagli reimpastati. Sulla teglia disponete le tortine a 2,5 cm di distanza tra loro. Spennellatele con l'albume e cospargetele con lo zucchero restante (2 cucchiai).

Infornatele per 10-15 minuti.

Nel mentre schiacciate la metà delle fragole con il cucchiaio di zucchero. Tagliate a tocchetti le fragole rimanenti. Montate la panna.
Tirate le tortine fuori dal forno quando son dorate, lasciatele raffreddare su una griglia.Gustatele tiepide, tagliate a metà e riempite con i due tipi di fragole e la panna montata (o la panna acida).


Bon appetit!