Sono a casa ammalatissima, cattiva notizia. Finalmente è tornato il mio Macbook, buona buona notizia. Ho freddo e dormo in piedi. Passo di qui velocemente per lasciarvi questa botta di...comfort food. Perché mi ci vorrebbe!
RICETTA
1 patata media per persona
4 fette di speck tagliato sottile per persona
10 gr di burro per persona oppure un pezzetto di grasso a dadini di speck
2 uova a testa
sale e pepe
Lavate le patate e sbucciatele. Tagliatele a dischetti di 3 o 4 mm l'uno. Sbollentatele velocemente in acqua bollente e salata per 3 minuti. Scolatele e lasciatele asciugare.
Ungete una padella con il burro o il grasso dello speck.
Ponetevi le patate "a rosa" cercando di coprire bene tutto il fondo. Dopo qualche minuto, quando le patate avranno fatto la crosticina sotto, abbassate il fuoco, rompeteci sopra le due uova, salate e pepate.
Quando il tuorlo avrà raggiunto la cottura da voi desiderata, togliete il coperchio, alzate un attimo la fiamma e posate sopra lo speck a fettine. Dopo un paio di minuti servite nel piatto ben calde.
Ottime per una colazione o un pranzo da montagna, con succo d'arancia o una bella birra.
Squisite se porzionate in maniera più minuta con un coppa-pasta (dimezzate le dosi e usate il coppa-pasta per tenere unite patate uova etc. durante la cottura) per un brunch.
Bon Appetit!
Coff, Coff
Matthew The Cat
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