Quando ho letto una ricettina stava preparando Valentina per la sua cena in famiglia, mi son ricordata da quanto tempo non usavo la bottarga e i pistacchi. Due ingredienti che mi riportano alla soleggiata Sicilia. Quindi ho rispolverato questi sapori per un pranzetto con due ospiti speciali.
INGREDIENTI
Spaghetti freschi
Pomodorini Datterini
Origano Fresco
Sale
Bottarga di Tonno
Pistacchi di Bronte
Un filetto di Tonno
Olio extravergine
Aglio
Zucchero di Canna
Per prima cosa lavate e tagliate a metà i pomodorini.
Rivestita una teglia con carta forno. Disponetevi sopra i pomodorini e cospargeteli con sale, qualche pizzico di zucchero di canna, l'origano fresco e l'olio. Infornate per 30 minuti a 210°.
Salate l'acqua di una pentola e buttate la pasta.
In una padella con un filo di extravergine, fate sfrigolare leggermente l'aglio in camicia, e aggiungete il tonno tagliato a dadini. Il tonno va saltato velocemente. Rimuovete l'aglio.
Scolate la pasta e conservate mezzo bicchiere d'acqua di cottura.
Aggiungete i pomodorini alla padella col tonno, l'acqua di cottura e saltate a fuoco alto.
Aggiungete anche la pasta e spadellate.
Quando impiattate, unite anche i pistacchi frantumati grossolanamente col pestacarne e la bottarga.
Bon Appetit!
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