BICCHIERINI ALL'ARANCIA ROSSA

Con il caldo improvviso mi è venuta una gran voglia di sapori freschi che ricordino l'estate. Questi Bicchierini all'Arancia Rossa sono un dolce al cucchiaio ideale per concludere un pranzo o da gustare col tepore dei primi soli primaverili.


RICETTA: BICCHIERINI ALL'ARANCIA ROSSA


Dosi per 4 bicchieri colmi o 6 bicchieri a metà.
120gr. di zucchero semolato,
2 tuorli d'uovo
25cl di latte (io ho usato un parzialmente scremato),
6 fogli di colla di pesce(sostituibile con il corrispondete di Agar Agar),
2,5dl di panna montata,
il succo di 3 arance rosse medio piccole Bio,
la scorza grattuggiata di un'arancia rossa Bio.

In una ciotola ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda e teneteli da parte.

Far bollire la scorza dell' arancia grattuggiata ed il latte.

Mettete i 2 tuorli con lo zucchero semolato in una terrina e sbatteteli fino a formare un composto soffice (come per uno zabaione).

Spegnete il fuoco.
Lentamente e con delicatezza versate i tuorli sbattuti nel latte.

Mescolate in modo da rendere il composto omogeneo, poi riposizionatelo sul fuoco.

Aggiungere il succo delle arance rosse e fate addensare il tutto, senza mai portarlo a bollore.
Spegnere il fuoco e spostare il pentolino.

Unite la colla di pesce ammorbidita al composto, mescolate fino a quando si sarà sciolta del tutto.
Per sicurezza passate il tutto in uno setaccio o un colino. Lasciate raffreddare.

Unite ora la panna montata, mescolando piano dal basso verso l'alto. L'operazione deve essere fatta con molta delicatezza.

Riempite i bicchierini e mettete in frigorifero per 3 o 4 ore.
Tiratela fuori dal frigorifero poco prima di consumarla. Se volete decoratela con fiori commestibili o petali.

Yummy !!!

xoxo Matthew the Cat